I fornetti elettrici ventilati
Il fornetto elettrico è un piccolo forno che usa resistenze elettriche per cuocere gli alimenti. Nasce come alternativa compatta al forno tradizionale, ideale quando si cucina per poche persone, si hanno spazi ridotti o si vuole evitare di accendere il classico forno da incasso grande, che è più lento e consuma di più. È anche molto utile per chi possiede una cucina a gas ma vuole sfruttare i vantaggi di un forno elettrico. La tipologia di fornetti elettrici più cercata è proprio quella dotata di cottura ventilata, ovvero modelli che al calore delle due resistenze possono unire il movimento di aria generato da una ventola, ideale per permettere una cottura uniforme dei cibi e ottenere la croccantezza che alcune ricette richiedono. In questa pagina vi consiglieremo i migliori fornetti ventilati attualmente disponibili sul mercato.
Cos’è un fornetto ventilato
Prima di scoprire i modelli di fornetti elettrici più interessanti, facciamo un po’ di chiarezza sul funzionamento di questi apparecchi. I fornetti elettrici sono una versione più piccola dei forni tradizionali e, a differenza di questi, non devono essere installati a incasso in una nicchia, ma devono essere appoggiati sul piano di lavoro. Di conseguenza, si possono spostare molto più facilmente.
I modelli standard, ovvero quelli dotati solo del sistema di cottura statica, sfruttano esclusivamente il calore della resistenza inferiore e/o superiore per cuocere i cibi. Questo in linea di massima va bene per i lievitati, che hanno bisogno di un ambiente di cottura non secco, o per riscaldare alimenti già cotti, ma non è ideale per molte pietanze come gli arrosti o le lasagne, ma anche la pizza, che hanno bisogno di risultare morbidi e succosi dentro, ma croccanti fuori. Nei fornetti elettrici ventilati (così come in quelli da incasso ventilati) la ventola serve proprio a questo: a far circolare l’aria calda rapidamente e così eliminare l’umidità dalla superficie dei cibi, ottenendo una texture più croccante.
Rispetto al forno tradizionale e al fornetto elettrico statico, il fornetto elettrico ventilato offre il vantaggio di cuocere e scaldare molto più rapidamente, risparmiando tempo ed energia.
La capacità dei fornetti elettrici ventilati va dai 10-20 litri dei modelli più compatti, ideali per una persona sola, fino ai più grandi da 35-45 litri, vicini ai forni normali, passando per le misure medie da 20-35 litri.
Programmi di cottura dei fornetti ventilati
Non tutti i fornetti elettrici ventilati sono uguali: i programmi di cottura che sfruttano la modalità ventilata (o convezione) possono variare da modello a modello. Questi sono tutti i programmi di cottura standard che possono essere presenti nei fornetti ventilati:
- Grill: resistenza superiore accesa, utile per grigliare la carne;
- Resistenza inferiore: per le cotture delicate;
- Cottura ventilata: entrambe le resistenze accese, per pizze, pane e focacce;
- Grill ventilato: resistenza superiore con ventola, ideale per gratinare i cibi;
- Resistenza inferiore con ventola;
- Cottura ventilata: entrambe le resistenze e la ventola sono accese, per una cottura più rapida e omogenea.
I migliori fornetti ventilati
I fornetti elettrici non sono apparecchi particolarmente sofisticati, perciò non sono molti gli elementi distintivi critici per fare una scelta. I fattori principali da considerare durante l’acquisto sono essenzialmente questi: la capacità, espressa in litri; il numero di programmi di cottura, ovvero quante possibilità ci sono di utilizzare e combinare la cottura ventilata e statica; e la potenza (in genere compresa tra 800 e 1800 W).
Il migliore: De'Longhi Sfornatutto Chef
8.5 / 10
- Cottura: Statico, Ventilato
- Capacità: 34 l
- Modalità di cottura: Cottura ventilata, Grill, Grill ventilato, Mantenimento in caldo, Cottura statica
Punti forti
- Anche cottura ventilata
- Cottura uniforme e rapida
- Funzione mantenimento in caldo
Punti deboli
- Prezzo elevato
Il marchio più acquistato di fornetti elettrici in Italia è De'Longhi, con un catalogo molto ampio di modelli dalle dimensioni piccole e medie. Il più capiente tra questi, nonché il migliore della nostra selezione, è lo Sfornatutto Chef, che con la sua nuova colorazione nera e le linee moderne va a svecchiare il design dei precedenti Sfornatutto. Ha una capienza di 34 litri (ma è disponibile anche in versione da 40), quindi leggermente superiore a quella dello storico Sfornatutto Maxi: secondo il produttore questa capacità è sufficiente per preparare 8 porzioni di cibo.
La potenza è molto alta, infatti raggiunge i 2.000 W. Il timer arriva fino a 120 minuti e la temperatura fino a 230 °C, inoltre, impostando il termostato al minimo sull'icona a forma di pentola, si può attivare l'utile funzione di mantenimento in caldo. I programmi di cottura sono solo quattro, ma sono i più utili: grill, grill ventilato, cottura statica e cottura ventilata. Il sistema Surround Cooking ottimizza la distribuzione del calore anche quando si cucina su due griglie.
Il migliore qualità/prezzo: Ariete Bon Cuisine 250
7.9 / 10
- Cottura: Statico, Ventilato
- Capacità: 25 l
- Modalità di cottura: Cottura ventilata, Grill, Grill ventilato, Resistenza inferiore e ventola, Resistenza inferiore, Cottura statica
Punti forti
- Anche cottura ventilata
- Buon rapporto qualità-prezzo
- Buon numero di programmi di cottura
Punti deboli
- Potenza un po' bassa
Ariete è un marchio molto presente nel settore dei fornetti elettrici, sia con i modelli classici della linea Bon Cuisine, sia con la sua linea Vintage. Il modello che vi consigliamo ha un prezzo molto accessibile, ma garantisce tutte le caratteristiche essenziali che un fornetto elettrico dovrebbe avere, a cominciare dai 6 programmi di cottura: statica, convezione, grill, grill ventilato, resistenza inferiore con e senza ventola. È quindi molto più versatile rispetto alla media delle proposte di categoria.
Tra gli accessori del Bon Cuisine 250 troviamo una griglia, una leccarda, un vassoio raccoglibriciole e un manico per estrarre la griglia. La temperatura si può impostare tra 90 e 230 °C, mentre il timer arriva fino a 60 minuti. La potenza di 1.500 W non è altissima, ma è proporzionata alle dimensioni: 29 x 33,5 x 46 cm per 25 litri di capacità. È quindi un modello compatto, adatto per nuclei familiari poco numerosi. Se cercate un fornetto elettrico più grande, Ariete produce anche il Bon Cuisine da 30 litri, che abbiamo recensito.
Il più capiente: G3 Ferrari Rostò 58L (G10154)
8.6 / 10
- Cottura: Ventilato
- Capacità: 58 l
- Modalità di cottura: Cottura ventilata, Girarrosto, Grill, Grill ventilato, Riscaldamento, Scongelamento, Statica + grill
Punti forti
- Elevata capienza
- Funzione grill e combinata
- Girarrosto incluso
- Temperatura massima elevata
Punti deboli
- Ingombro e peso importanti
- Pannello di controllo essenziale e non digitale
I fornetti elettrici ventilati possono fare concorrenza ad alcuni forni da incasso tradizionali: lo dimostra il G3 Ferrari Rostò, che raggiunge la capienza di 58 litri ed è quindi adatto anche a cucinare porzioni per tante persone. Non solo: si può cucinare su due livelli, preparando due pietanze diverse contemporaneamente. La potenza di 1.800 W è piuttosto alta, anche se non la più alta possibile, ma è interessante soprattutto la temperatura massima: si può arrivare fino a 300 °C (ma il doppio vetro isola perfettamente). Questa temperatura e la teglia tonda fornita in dotazione consentono di preparare anche pizze e focacce perfette. Le funzioni di cottura coprono gran parte delle necessità in cucina: statica, ventilata, combinata, grill e girarrosto. Le icone del pannello di controllo, tuttavia, non sono le più intuitive che si possano trovare sui fornetti elettrici. Oltre alla temperatura e al tipo di cottura, si può selezionare il tempo di cottura con un timer fino a 90 minuti. Molto importante, infine, il fatto che le pareti smaltate all'interno siano facili da pulire.
Il più versatile: Moulinex Optimo 33L OX4648
8.3 / 10
- Cottura: Statico, Ventilato
- Capacità: 33 l
- Modalità di cottura: Bagnomaria, Cottura ventilata, Grill, Impasti, Scongelamento
Punti forti
- Anche cottura ventilata
- Modalità di cottura impasti e bagnomaria
- Doppio vetro per limitare la dispersione di calore
Punti deboli
- No mantenimento in caldo
Moulinex ha un'ottima gamma di fornetti elettrici ventilati di tutte le dimensioni, in cui rientra questo modello da 33 litri che offre il migliore compromesso tra dimensioni, funzionalità e potenza. La capienza di 33 litri è sufficiente per preparare pietanze per quattro persone, ma il fornetto è molto compatto e trova posto facilmente in cucina. Lo stile estetico è vintage ma le funzionalità sono all'avanguardia. Infatti, sono disponibili sei modalità di cottura: convezione, convenzionale, grill, impasti, bagnomaria e scongelamento. La potenza da 1600 W non è molto alta, ma permette comunque di raggiungere una temperatura fino a 240 °C. Il timer, inoltre, arriva fino a 120 minuti, una durata molto lunga. In dotazione vengono forniti la classica griglia reversibile in acciaio inox e la teglia antiaderente: da notare che la griglia si può posizionare su ben 8 livelli di altezza all'interno del fornetto.
Il migliore compatto: Girmi FE 20
7.9 / 10
- Cottura: Ventilato
- Capacità: 20 l
- Modalità di cottura: Cottura ventilata, Grill, Grill ventilato, Riscaldamento, Statica + grill
Punti forti
- Compatto
- 4 resistenze
- Cottura su due livelli in contemporanea
Punti deboli
- Potenza medio-bassa
- Accessori essenziali
Il migliore fornetto elettrico ventilato compatto è questo modello Girmi da 20 litri di capacità, ideale per preparare pasti per una o due persone in modo rapido e senza consumare molta energia. Può ospitare piatti e pirofile fino a 24 cm di diametro e ha una potenza di 1.380 W, quindi medio-bassa ma coerente con le dimensioni del fornetto. Al suo interno si trovano ben 4 resistenze elettriche, che garantiscono una cottura omogenea e la possibilità di cuocere due pietanze contemporaneamente anche in uno spazio così ridotto. Il termostato è regolabile da 100 a 230 °C, quindi il fornetto raggiunge una temperatura massima piuttosto buona, ma non offre temperature minime basse per il semplice riscaldamento degli alimenti. Le funzioni di cottura sono solo tre, ma sufficienti per la maggior parte delle esigenze: statica, grill e combinata.
Meglio un fornetto ventilato o una friggitrice ad aria?
La friggitrice ad aria permette di ottenere risultati simili a quelli di una friggitrice classica, ma usando meno olio semplicemente perché sfrutta una potenza molto elevata e la circolazione di aria calda generata dalla ventola. Questo funzionamento di fatto è lo stesso di quello del fornetto ventilato, ma le dimensioni più compatte fanno sì che il calore generato sia più intenso e che quindi i cibi vengano “fritti” più efficacemente ed omogeneamente. La capienza maggiore del fornetto ventilato rispetto alle friggitrici ad aria a cassetto permette invece la cottura di teglie o alimenti più voluminosi (ad esempio non sarebbe possibile cuocere una lasagna in una friggitrice ad aria). Per questo motivo, se cercate uno strumento per friggere in modo salutare, meglio la friggitrice ad aria; se invece cercate un piccolo sostituto del forno da incasso, meglio il fornetto ventilato.
Un buon compromesso tra questi due apparecchi sono i cosiddetti fornetti ad aria, arrivati sul mercato da pochi anni. Questi combinano le dimensioni dei fornetti elettrici con le funzioni delle friggitrici ad aria, a cui aggiungono i programmi di essiccazione e di scongelamento. Inoltre hanno un cestello forato per realizzare una frittura ad aria uniforme. Il prezzo è però leggermente più alto e l’impostazione di tempi e temperature a volte dipende dal programma selezionato e non può essere personalizzata. Sono comunque una valida alternativa.
Meglio un fornetto ventilato o un microonde?
Questi strumenti sono concepiti per usi molto diversi: il microonde è ideale innanzitutto per riscaldare gli alimenti già cotti oppure per scongelare, mentre il fornetto elettrico è perfetto per cuocere come in un vero forno da incasso, abbrustolire e riscaldare il pane o preparare panini e toast. Se volete un’alternativa al forno da incasso per cuocere i vostri cibi, i risultati che otterrete con il fornetto ventilato saranno migliori rispetto a quelli che otterreste nel microonde con grill. Optate per il microonde solo se vi interessa principalmente riscaldare cibi o bevande, cuocere a bagnomaria o al vapore e realizzare preparazioni semplici e veloci.
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