Le migliori friggitrici del 2018

Confronta le migliori friggitrici del 2018 e leggi la nostra guida all'acquisto.
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5 Fattori decisivi per la scelta della friggitrice

1. Struttura

In commercio vi sono molti tipi di friggitrici elettriche e l’obiettivo di questa pagina è quello di indirizzarvi a fare la scelta migliore per le vostre particolari esigenze. In questi ultimi decenni sono stati proposti modelli innovativi che sfruttano varie tecnologie di funzionamento.
friggitrice
Sul mercato è possibile trovare diverse tipologie di prodotti: friggitrici professionali, semi-professionali, tradizionali con cestello statico, oltre a quelle più moderne di recente ideazione, come quelle con cestello rotante, che permettono di friggere con quantità ridotte di olio, e quelle ancora più salutari che funzionano ad aria.
In questa sezione tratteremo le friggitrici elettriche per uso domestico che funzionano ad olio. Se poi siete particolarmente interessati a conoscere le caratteristiche dei vari tipi di olio, consigliamo la lettura dell’articolo sul miglior olio per friggere. Se invece state cercando una valida alternativa che non pesi troppo sulla vostra bilancia, suggeriamo di valutare anche le friggitrici ad aria.
Tornando alle friggitrici, il primo aspetto da considerare è a nostro avviso la sua struttura, perché da essa dipende parte delle modalità di funzionamento della macchina stessa.
Procediamo con ordine. Dal punto di vista strutturale in generale si possono identificare due tipologie di friggitrici ad olio.

Friggitrici classiche

Come potete osservare dalla foto seguente, si tratta di friggitrici dalla classica forma a parallelepipedoricordano molto le friggitrici professionali che trovate nei fast-food, con cestello ad estrazione verticale e spesso sprovviste di coperchio. Sono adatte soprattutto per coloro che hanno dimestichezza con la frittura e per coloro che non sono interessati ad avere una macchina che abbia caratteristiche aggiuntive particolari, escluso il termostato.
I modelli per uso domestico non hanno particolari accorgimenti, come ad esempio un filtro per gli odori, un sistema per facilitare il cambio dell’olio, per contenere gli schizzi e per ridurre il consumo di olio.Friggitrice classica per uso privato

Friggitrici di nuova generazione

Sono più recenti e sono caratterizzate da una struttura chiusa, con coperchio, e spesso con cestello obliquo rotante. Di solito sono di forma tondeggiante e hanno una capacità minore rispetto alle precedenti. La frittura viene impostata grazie a programmi specifici per i vari alimenti ed eventualmente monitorata grazie alla presenza o meno di un oblò.Friggitrice di nuova generazione con oblò
A nostro avviso sono più adatte all'uso domestico perché, oltre al termostato, possono essere dotate di filtro per gli odori e di altri elementi che ne facilitano l’utilizzo e la pulizia, e permettono di ridurre il consumo di olio.friggitrice con cestello rotante
Nel dettaglio gli aspetti da considerare circa questo primo fattore riguardano soprattutto la capacità interna, l’ingombro, il peso, il cestello e la presenza di un coperchio. Altri aspetti strutturali, come la presenza o meno di una maniglia, un filtro per gli odori e un sistema di scarico per l'olio saranno approfonditi sotto la sezione dedicata alla praticità d’uso.

Capacità interna

Per valutare la capacità interna della friggitrice, raccomandiamo di considerare sempre il numero delle persone per le quali pensate di usare la friggitrice, perché in base a questo dato potrete considerare un modello di friggitrice piuttosto che un altro.
Sulle schede tecniche dei vari prodotti dovrete trovare indicata la capacità espressa in litri di olio, e talvolta potrete trovare anche una indicazione riferita alle quantità di ingredienti che possono essere inseriti, espresse in grammi e chilogrammi: per la precisione quest’indicazione dovrebbe essere specifica per tipo di alimento, perché peso e volume sono diversi a seconda che si tratti, ad esempio, di patate o di polpette.
In genere il dato che vi interesserà osservare è principalmente riferito alla capacità massima in litri, unitariamente al tipo di cestello della macchina.friggitrice capacità interna
Invece, se si tratta di una macchina che funziona con quantità ridotte di olio, sarà interessante osservare il tipo di cestello in dotazione.
In linea di massima potete osservare che in commercio vi sono friggitrici di capacità differente, qui di seguito troverete alcuni dati di riferimento, in cui le porzioni indicate sono solo indicative e hanno lo scopo di darvi un’idea orientativa per la valutazione del primo fattore:

  • Piccole: capacità di circa 1,2 litri, adatte a piccoli nuclei composti da un max. di 4 persone
  • Medie: capacità interna compresa tra 1,5 e 2,3 litri, adatta a nuclei composti da 4-6 persone
  • Grandi: capacità interna di 3-4 litri, adatta quindi a friggere fino a 8 porzioni

Ingombro

Una buona friggitrice, grande e piccola che sia, dovrebbe avere una giusta proporzione tra capacità interna e ingombro esterno. Una friggitrice per uso domestico risulterà comunque sempre piuttosto ingombrante, quindi, prima di acquistarne una, raccomandiamo di valutare bene anche lo spazio che avete a disposizione in cucina: ricordiamo infatti che per motivi di sicurezza il piano di appoggio dovrà essere necessariamente piano e stabile.
Una friggitrice di qualità da 1,2 litri dovrebbe avere dimensioni non superiori a circa 30 x 30 x 40 cm di volume e non superare i 5 kg di peso. Se avete poco spazio in cucina, questo aspetto merita particolare attenzione, perché probabilmente dovrete prendere e riporre la friggitrice ogni volta, quindi questa operazione dovrà essere quanto più comoda e sicura possibile. Chi cerca un prodotto molto compatto e non ha necessità relative alla capienza potrà comunque optare per una mini friggitrice, prodotti oggi abbastanza diffusi che, pur essendo piccoli, risultano comunque efficienti.friggitrice mini

Cestello

Altro aspetto molto importante da considerare circa la struttura della friggitrice è il tipo di cestello.friggitrice cestello In generale vi sono due tipi principali di cestelli, che, come anticipato sopra, possono essere statici o rotanti. Vediamo le differenze:

  • Cestelli statici: sono i classici cestelli ad immersione verticale che trovate in dotazione sulle friggitrici più tradizionali. Con questi durante la cottura il cibo rimane immerso nell'olio bollente, e sarete voi a decidere se smuoverlo con un mestolo lungo per garantire una frittura più uniforme
  • Cestelli rotanti: sono posizionati in obliquo e con la loro azione automatica fanno smuovere e separare i pezzi di cibo all'interno del cestello e così presentano il vantaggio di richiedere e consumare molto meno olio delle friggitrici con cestello statico

Sembra che il gusto dei fritti risulti diverso, a seconda che la macchina abbia un cestello tradizionale o rotante e quindi se il cibo venga fritto immerso in modo statico nell'olio o meno. La scelta rimane quindi a vostra discrezione.

Coperchio

Le migliori friggitrici sono dotate di coperchio: la presenza di questo componente è importante, perché permette una maggiore sicurezza durante l'utilizzo della friggitrice. Non dovete dimenticare che l'olio viene riscaldato a temperature elevate e quindi è sempre bene fare attenzione e proteggersi da eventuali schizzi di olio. I coperchi migliori sono quelli dotati di oblò, perché permettono di vedere lo stato della frittura anche quando sono chiusi.
Inoltre, per una migliore pulizia, segnaliamo che sono preferibili quelli removibili che permettono di essere staccati dal corpo della friggitrice per essere lavati.
Friggitrice parti removibili

2. Prestazioni e consumi

Per prestazioni intendiamo in particolare la velocità con cui una friggitrice riesce a riscaldare l'olio o il grasso per la frittura e se riesce a mantenere costante la temperatura elevata dell'olio: infatti da questi aspetti dipenderanno la qualità della cottura e anche la quantità di tempo che impiegherete per friggere.
Una buona friggitrice sarà quindi in grado di riscaldare l'olio velocemente e di garantire una frittura croccante. Non dimenticate che ciascun olio ha una temperatura ideale di frittura, pertanto prima di immergere il cibo nell'olio dovrete essere sicuri che l'olio usato sia sufficientemente caldo e sia quindi pronto per friggere, altrimenti vi sarà la probabilità che le vostre patatine risultino troppo unte e poco croccanti. Per tutte queste considerazioni è preferibile scegliere una friggitrice che abbia un wattaggio elevato. Di solito le friggitrici assorbono una potenza compresa tra 1400 e 2000 Wattfriggitrice potenza
Chiaramente una friggitrice da 2000 Watt sarà in grado di riscaldare più velocemente rispetto a una di eguale capacità interna e di wattaggio inferiore. D'altra parte, tenete sempre presente che come sempre a potenza elevata corrisponde un costo maggiore in bolletta.
Per quanto una friggitrice sia potente, ci vorrà sempre del tempo per riscaldare l'olio alla temperatura adatta per friggere. Se siete interessati a un tipo di frittura più veloce e siete particolarmente attenti alla vostra salute, vi consigliamo di prendere in considerazione le friggitrici ad aria, perché queste funzionano con una particolare tecnologia che permette di friggere senza l'uso dell'olio.
Infine ricordiamo che per favorire una buona frittura e per la vostra salute sarebbe sempre buona norma friggere poche quantità di cibo per volta e usare sempre olio fresco, evitando di riutilizzare un olio già impiegato tante volte.

3. Funzioni

Altro aspetto da considerare riguarda le varie funzioni di cui la friggitrice dispone, tra cui ha particolare rilevanza il termostato, perché esso permette di regolare la temperatura dell'olio in base al tipo di frittura che vorrete effettuare.
Friggitrice funzioni
Attenzione: le temperature indicate sulle schede tecniche delle friggitrici fanno riferimento all'alimento che vorrete friggere e senza specificare la casistica delle temperature per le diverse tipologie di olio o di grasso che è possibile utilizzare. Bisogna infatti considerare che ogni olio raggiunge il punto di fumo ad una temperatura specifica: ecco una piccola tabella che racchiude i punti di fumo degli oli più utilizzati per la frittura:

 Tipo di olioTemperatura
olio oliva extravergineOlio d'oliva extravergine205°C
arachidiOlio di semi d'arachide225°C
soiaOlio di semi di soia238°C
olio girasoleOlio di semi di girasole227°C
colzaOlio di colza204°C
maisOlio di semi di mais232°C (non raffinato 178°C)
StruttoStrutto240°C
burroBurro150°C (se chiarificato 250°C)

Se la friggitrice che avete acquistato non è dotata di termostato potete sempre acquistare un termometro da cucina per monitorare la temperatura dell'olio: per ulteriori informazioni su questi prodotti potete consultare la nostra guida all'acquisto del termometro da cucina.   Vi potrà poi essere utile notare se la macchina sia in grado di friggere sia alimenti freschi che surgelati: questo dipende dalle temperature che possono essere raggiunte.
Nei migliori casi, il manuale delle istruzioni riporterà tabelle informative suddivise per alimenti, con le rispettive temperature e i tempi di frittura. Le friggitrici funzionano con olio ad alte temperature, per questo motivo raccomandiamo di non assentarvi durante la frittura, anche qualora la friggitrice sia dotata di timer.
Le altre funzioni che potete trovare consistono nell'accensione/spegnimento, nel timer e in varie spie luminose. Vediamo in modo più approfondito:

  • Pulsante di apertura: nelle friggitrici con coperchio, tale pulsante permette di aprire la macchina
  • Pulsante On/Off: permette di accendere e spegnere la friggitrice prima e dopo l’utilizzo
  • Timer: permette di segnalare e selezionare su un display il tempo necessario in base al tipo di frittura
  • Spie luminose: le migliori friggitrici prevedono anche la presenza di spie che indicano, ad esempio, quando l’olio ha raggiunto la temperatura appropriata e che quindi si può iniziare a friggere

Friggitrice con timer e tasto di apertura4. Praticità

Per quanto concerne la praticità, si può valutare se la friggitrice sia predisposta con particolari accorgimenti tecnici che la rendono sicura e facile da usare e pulire.

Sicurezza

Non ci stancheremo mai di ripetere che con la friggitrice è necessario fare particolare attenzione, perché riscalda l'olio fino ad altissime temperature, e venire a contatto con questo può causare ustioni anche gravi.
Come anticipato, la presenza del coperchio aiuta ad arginare il rischio di schizzi di olio all'esterno.
Per garantire una maggiore sicurezza, la struttura esterna dovrebbe essere costruita con materiali termoisolanti: ciò significa che le pareti della friggitrice dovranno mantenersi fredde durante il funzionamento, senza cioè costituire un pericolo se vengono toccate dal cuoco durante la frittura. Di solito le aziende produttrici tendono ad evidenziare questa caratteristica che viene talvolta denominata "cool touch".
Friggitrice con struttura esterna fredda
Infine, talvolta sul corpo della macchina potrete trovare un simbolo in prossimità dell'apertura, che vi ricorderà di fare attenzione nel momento in cui estrarrete le vostre patate fritte assieme al cestello.

Comfort

Come qualsiasi altro elettrodomestico, le varie funzioni della friggitrice dovrebbero essere sempre indicate con icone di facile lettura. Anche la presenza del display per contare i minuti potrà essere di aiuto per monitorare la frittura.friggitrice display
Come abbiamo già segnalato, le friggitrici più sofisticate dovrebbero inoltre avere un oblò, che a sua volta potrà essere di grande aiuto per monitorare il processo di frittura.
Infine, un altro aspetto che potrebbe favorire il comfort di utilizzo consiste nella presenza di un avvolgicavo a scomparsa.

Pulizia

Molto spesso è proprio la pulizia degli elettrodomestici che demotiva e toglie la voglia di utilizzarli, in particolari quelli che diventano particolarmente unti, come le friggitrici, perché i loro componenti dopo l’uso risultano oleosi e puzzano di fritto.
Per questo motivo riteniamo che sia necessario considerare nella scelta anche le modalità di pulizia della friggitrice, in particolare il cambio dell'olio per la frittura, operazione che può risultare abbastanza fastidiosa se la macchina non è dotata di un sistema funzionale per scaricare l’olio agevolmente. Vediamo questi aspetti uno per uno:

  • Tubetto di drenaggio: alcune macchine presentano un tubetto di drenaggio per scaricare l'olio usato.friggitrice tubetto drenaggio Ricordiamo che l'olio dovrebbe essere cambiato spesso, a freddo, sopratutto nel caso in cui abbiate fritto alimenti con panatura. Una buona macchina sarà quindi predisposta per svuotare la cisterna dell’olio in modo semplice, senza il rischio di rovesciare l’olio usato
  • Componenti removibili: la vaschetta interna, così come il coperchio e il cestello, dovrebbero essere removibili e lavabili in lavastoviglie
  • Filtro antiodore sostituibile: la macchina dovrebbe essere dotata di un filtro antiodori, per limitare la dispersione dell'odore di fritto in casa

5. Accessori e ricambi

Infine, l'ultimo fattore da considerare riguarda gli accessori. Per accessori non intendiamo solo la presenza di un sintetico ricettario allegato alle istruzioni d'uso del prodotto, ma anche pezzi di ricambio fondamentali per favorire la lunga durata della friggitrice. I più significativi sono:

  • Filtri di ricambio: ovvero filtri per gli odori ai carboni attivi e filtri per l'olio usato e filtri antischizzi. Tra questi tipi di filtri, il più significativo è quello per gli odori. Le friggitrici che prevedono l'uso con i filtri permettono di acquistare separatamente i filtri di ricambio. Al momento dell'acquisto dovrete fare attenzione a scegliere il set di filtri adatti al modello di cui siete in possesso. In alternativa al filtro antiodori potete trovare in commercio dei filtri universali, che però dovranno essere tagliati a seconda della misura della friggitriceFiltri di ricambio per friggitrici
  • Tubicino di scarico per l'olio: se la friggitrice che avete acquistato è dotata di un sistema di scarico per l'olio, potreste aver bisogno di cambiare il tubicino, perché questo, essendo in gomma, può perdere elasticità con il passare del tempo

Nel caso in cui abbiate una friggitrice vecchia, ma ancora funzionante, potrete valutare di sostituire il cestello di metallo usurato con uno di ricambio, anche se un cestello dovrebbe essere costruito in materiali di qualità e quindi poco soggetto ad usura. Nel malaugurato caso che esso vada perso o si rompa, dovrete quindi contattare il Servizio Clienti della casa produttrice.
In alternativa, per favorire una maggiore durata della griglia metallica, in commercio potete trovare dei detergenti per la pulizia delle griglie per il barbecue e per i cestelli delle friggitrici. Per valutare se e quale prodotto usare per la pulizia, consigliamo di leggere attentamente le istruzioni della friggitrice in vostro possesso.
Se pensate di usare la friggitrice abbastanza spesso, e volete maggiori spunti per le vostre cene con gli amici, le indicazioni per la cottura che trovate nelle istruzioni della friggitrice potrebbero non soddisfare le vostre aspettative.
Quindi vi sarà forse utile procurarvi un libro di ricette per friggere, oppure potrete consultare i tanti siti web di cucina dove potrete trovare le ricette per realizzare, ad esempio, polpette di melanzane fritte, panzerotti, spiedini di mozzarella in carrozza e anche dolci come donut e frittelle di mele.
Tenete presente che, se vi piace friggere spesso, sarebbe meglio orientare la scelta della friggitrice su un modello che permetta di usare quantità ridotte di olio, come quelle dotate di cestello rotante inclinato, oltre a considerare di ridurre le porzioni di fritto in modo da non esagerare.

Altri fattori da tenere in mente per la scelta della friggitrice

I materiali sono importanti?

I materiali costitutivi delle friggitrici sono abbastanza standardizzati. In generale distinguiamo due aspetti da tenere in considerazione: l'isolamento termico e le caratteristiche dei materiali impiegati per le parti interne a contatto con il cibo. Di solito la struttura esterna è in plastica o in metallo, preferibilmente acciaio. Qualunque sia il materiale impiegato per la parte esterna della friggitrice, esso dovrà essere durevole nel tempo e garantire un buon isolamento termico. L'isolamento termico è particolarmente importante perché garantisce una maggiore sicurezza durante l'utilizzo del prodotto. Per quanto riguarda invece i materiali impiegati all'interno, spesso i produttori non specificano quali siano, e indicano solo la caratteristica antiaderente della vasca interna.

La marca è importante?

In commercio vi sono molte marche di piccoli elettrodomestici che producono friggitrici. Come in molti altri casi, l'esperienza maturata sul campo permette ai produttori di elaborare modelli sempre più perfezionati: spesso le friggitrici più moderne delle migliori case presentano caratteristiche tecniche innovative volte a un'alimentazione più sana e a un comfort maggiore. Le aziende più importanti specializzate nella produzione di friggitrici per uso domestico sono senza dubbio l'italiana De'Longhi e la Moulinex. Concludendo, ricordiamo anche che come sempre le aziende più affermate sono quelle che possono disporre di maggiori investimenti in ricerca tecnologica, per cui affidarsi a un marchio noto è sicuramente garanzia della qualità di un prodotto.

Il prezzo è importante?

Il prezzo di acquisto destinato all'utilizzatore finale è di solito proporzionato alle funzioni offerte e ai materiali costitutivi, oltre che ad essere anche il frutto di strategie di vendita dell'azienda produttrice. Orientare la scelta su un modello di friggitrice piuttosto che su un altro dipende principalmente da che uso volete farne. Vi serve una friggitrice dalle dimensioni ridotte o molto capiente? Vi accontentate di poche funzioni basilari o preferite un modello più sofisticato, magari dotato di cestello obliquo rotante e filtro? Quanto spesso pensate di usare la friggitrice? queste sono tutte domande che dovete porvi prima di acquistare una friggitrice. I prezzi individuati per le friggitrici domestiche vanno da un costo molto esiguo di circa 30 Euro per i modelli più semplici, a un costo massimo di 150-170 Euro.

Quali sono le migliori friggitrici del 2018?

La tabella delle migliori friggitrici del 2018 scelte dalla redazione di QualeScegliere.it

Prodotto Prezzo
migliore
Recensione
De’Longhi Rotofry F38436 145,99 € Recensione
De’Longhi Rotofry F28533.W1 99,99 € Recensione
Moulinex AM3021 Super Uno 64,39 € Recensione
Beper 90.496N 20,75 € Recensione
Clatronic FR 3195 39,92 € Recensione

Friggitrici: tutti i prodotti recensiti

Domande e risposte su Friggitrice

  1. 0
    Domanda di Cinzia | 16 ottobre 2018 at 09:01

    Perché la vasca interna e’ antiaderente? (Questa si puo’ graffiare e non la ritengo igienica)Non sarebbe stata meglio in alluminio o acciaio.?
    Grazie

    1. Risposta di Qualescegliere.it | 16 ottobre 2018 at 10:07

      solitamente viene utilizzato questo materiale perché è un miglior conduttore di calore e perché garantisce che nessun residuo si attacchi alle pareti della vasca interna.

  2. 0
    Domanda di Michele | 1 ottobre 2018 at 17:45

    io cerco uana friggitrice di ultima generazione ma per un nucle di 1 -3 persone

    1. Risposta di Qualescegliere.it | 2 ottobre 2018 at 08:36

      date le tue esigenze ti consigliamo di dare un’occhiata alla recensione della De’Longhi Rotofry F38436 che potrebbe essere il modello adatto a te

  3. 0
    Domanda di Mario | 27 maggio 2018 at 18:44

    Salve, cosa succede se si usa più olio di quello consigliato ? per es. 3 litri invece dei 2 o 2,5 consigliati.
    Grazie.

    1. Risposta di Qualescegliere.it | 29 maggio 2018 at 09:44

      Le quantità di olio sono indicate in base alla capienza della friggitrice: aggiungere troppo olio potrebbe portare ad una sua fuoriuscita durante la cottura.

  4. 0
    Domanda di Carmen | 21 ottobre 2017 at 08:50

    Si può cuocere col coperchio aperto?

    1. Risposta di Qualescegliere.it | 23 ottobre 2017 at 08:58

      Nei modelli dotati di coperchio è consigliabile cuocere con coperchio chiuso così da mantenere la temperatura interna costante.

  5. 0
    Domanda di MaryAngela | 29 gennaio 2017 at 21:19

    Salve, si possono usare anche in modo statico le friggitrici con cestello ruotante? Grazie!

    1. Risposta di Qualescegliere.it | 30 gennaio 2017 at 10:44

      Dipende dal singolo modello.

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8 visitatori su 10 approfittano di queste offerte.

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