Le migliori mandoline del 2026

La mandolina è un utensile da cucina tanto semplice quanto utile, che non è ancora stato sostituito del tutto da strumenti automatizzati come i robot da cucina, perché svolge la sua funzione egregiamente con un ingombro minimo e un prezzo molto basso. È una lama montata su un supporto che agevola il taglio di verdura e frutta dura o semi-dura: un utensile piccolo, che trova spazio in qualsiasi cassetto della cucina e si pulisce facilmente, veloce da utilizzare e da riporre.

Grazie alla mandolina, si possono tagliare le verdure molto più rapidamente rispetto a quanto si possa fare con un coltello e risulta più facile anche ottenere pezzi sottili e di dimensioni uniformi, elemento importante per la cottura. Con l’apposito pressino salvadita, inoltre, si riduce anche il rischio di tagli alla pelle.

Nel tempo la mandolina si è evoluta in strumenti dotati di diversi tipi di lame, per tagliare le verdure in varie forme e dimensioni, per esempio a dischetti, a julienne, a spirale, a cubetti. Oggi esistono sia modelli classici dalla forma piatta e rettangolare, sia modelli a manovella: in questa pagina scopriamo le migliori mandoline per materiali, accessori e versatilità.

45,51 €

9 / 10

5 / 5

• Tipologia: Manuale
• Tipi di taglio: Fette, julienne media, julienne grossolana
• Materiali: Plastica e acciaio inox

Punti forti

• Lame giapponesi di alta qualità
• Bordi antiscivolo e ganci di fissaggio
• Spessore regolabile

Le mandoline Benriner sono all’altezza di una cucina professionale con le loro lame di altissima qualità. Questo modello presenta lame realizzate a mano ispirate a quelle dei coltelli giapponesi, quindi estremamente affilate e resistenti. Non una sola, bensì 4 lame interscambiabili per tagliare verdure o frutta in varie forme e regolabili grazie alla ruota laterale per ottenere lo spessore desiderato da 0,5 a 5 mm. Sostituendo la lama base si può scegliere tra le 3 lame con diverse dentature per ottenere tagli alla julienne o a bastoncini. Incluso, insieme alla mandolina, viene fornito l’immancabile proteggi dita in plastica. Rispetto alle mandoline più economiche, infine, questa possiede un gancio antiscivolo e dei piedini di ancoraggio per fissarla alla superficie di lavoro o al bordo di una ciotola, in modo da affettare con stabilità e sicurezza. L’alta qualità dell’acciaio inox delle lame, rifinite a mano, richiede però il lavaggio a mano anziché in lavastoviglie.

21,99 €

7.5 / 10

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• Tipologia: Manuale
• Tipi di taglio: Julienne, fette tonde, fette lunghe
• Materiali: Plastica e acciaio inox

Punti forti

• Antiscivolo ed ergonomico
• Protezione per le dita
• Dimensioni contenute

La mandolina Joseph Joseph unisce un ottimo prezzo con una buona versatilità e maneggevolezza. Spiccano, infatti, il suo manico ergonomico rivestito in silicone, facile da impugnare saldamente, e la punta antiscivolo, per tenere la mandolina ben ferma sul piano di lavoro. Si possono tagliare, così, anche le verdure più dure, senza timore che la mandolina scivoli via spinta dalla forza applicata sulla lama. Anche un modello economico come questo è dotato della protezione per difendere le dita dal rischio di tagli: una presina di precisione che si può utilizzare in tre modalità, per una maggiore praticità. La modalità a pinza serve per afferrare piccoli alimenti, la modalità centrale per prodotti più grandi da tagliare a fette rotonde e la modalità piatta per le fette lunghe. In più, questa mandolina, offre anche la possibilità di scegliere fra 3 spessori di taglio facilmente regolabili sempre tramite la presa ci precisione.

19,89 €

7 / 10

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• Tipologia: Manuale
• Tipi di taglio: Fette, alla Julienne
• Materiali: Plastica e acciaio

Punti forti

• Prezzo competitivo
• In acciaio inox
• Lama regolabile 1-9 mm

Punti deboli

• Non molto solida
• Contenitore integrato assente

La mandolina del marchio AkitaInk ha un costo contenuto, ma risulta comunque piuttosto efficace nel tagliare diversi tipi di verdura. Realizzata in acciaio, dispone di una lama regolabile che va da 1 a 9 mm, e, grazie al suo design compatto, occupa veramente poco spazio. Per chi cerca un attrezzo low budget, questa si rivela una buona opzione, dal momento che garantisce tagli precisi in pochissimo tempo. Utilizzando l'apposito attrezzo che evita di tagliarsi, è poi possibile affettare anche le verdure a julienne in modo molto sottile, così da ottenere risultati personalizzati in base alle proprie esigenze. Abbastanza robusta, è facile da impugnare e si può lavare sia a mano, che in lavastoviglie. Ovviamente per ottenere una pulizia ottimale è necessario smontare le lame, tuttavia l'attrezzo è comunque leggero e facile da maneggiare.

14,90 €

8 / 10

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• Tipologia: Manuale
• Tipi di taglio: A fette, julienne
• Materiali: Plastica, acciaio inox, silicone

Punti forti

• Doppia lama
• Pratico manico in silicone antiscivolo
• Spessore regolabile

La mandolina è uno strumento da cucina semplice, che si può trovare anche in versioni molto economiche ma comunque funzionali, come questo modello Pedrini. La sua forma è inusuale, infatti presenta un manico rivolto verso il basso anziché verso l’alto: è una forma studiata per offrire maggiore ergonomia nell’impugnatura. Il manico, inoltre, è in silicone alimentare, che garantisce una presa comoda e salda. Anche con una mandolina economica come questa si possono avere due lame in acciaio inox interscambiabili: una classica affettatrice e una per il taglio a julienne. Sul retro si trova il regolatore di spessore, che permette di scegliere fra 3 livelli e un livello di blocco, ideale per evitare il rischio di tagli alle dita quando la mandolina non è in uso. Durante l’uso, invece, si può usare l’apposito proteggi dita fornito in dotazione.

105,90 €

125,90 €

8.6 / 10

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• Tipologia: Orizzontale
• Tipi di taglio: A fette
• Materiali: Acciaio

Punti forti

• Ideale per grandi quantità di cibo
• Con piedini antiscivolo
• Anche per uso professionale

Punti deboli

• Prezzo elevato
• Piuttosto ingombrante

La mandolina proposta dal marchio Vertes è un attrezzo da cucina professionale con un costo piuttosto importante. Realizzata in acciaio inox, grazie alla sua struttura solida permette di ottenere risultati eccellenti con poco sforzo, nonché di risparmiare tempo. Oltre che per le verdure può essere sfruttata per tagliare frutta, formaggi morbidi come la mozzarella o le patate, e costituisce un accessorio veramente irrinunciabile in cucina.

Fantastica anche come affettapomodori, questa mandolina è dotata di piedini antiscivolo ed è perfettamente adatta a tagliare grandi quantità di cibo. Le due maniglie ergonomiche contribuiscono a rendere l'accessorio ancor più sicuro da maneggiare, e basta posizionare l'alimento sulla guida, e far poi scorrere la piattaforma nella direzione delle lame, per ottenere fette dallo spessore uguale, senza alcun bisogno di regolare l'attrezzo. Di contro, non essendo molto compatta nelle dimensioni risulta un po' ingombrante nelle cucine domestiche, quindi se si cerca un accessorio piccolo e leggero, questa non è probabilmente l'opzione ideale.

Quanto costa una buona mandolina?

La mandolina è un utensile economico: si trovano buoni modelli a partire da 10-15 euro, in plastica e con singola lama in acciaio. Per i modelli con più opzioni di taglio, lame di maggiore qualità e base d’appoggio si può spendere dai 25 ai 50 euro circa.

Meglio una mandolina classica o una mandolina a manovella?

La mandolina classica ha il grande vantaggio di essere uno strumento estremamente compatto, infatti è piatta e si ripone facilmente in qualsiasi cassetto. È anche molto più facile e intuitiva da utilizzare. La mandolina a manovella, invece, occupa più spazio ed è più complicata da utilizzare, ma offre più funzionalità e tanti diversi tipi di taglio, oltre a essere spesso più veloce nella lavorazione. La scelta dipende quindi dallo spazio a disposizione in cucina e dalla frequenza e dalla tipologia di utilizzo che si intende fare della mandolina.