Simbolo della cucina tradizionale asiatica e, in particolare, di quella cinese, il wok è una particolare tipologia di pentola che ha rapidamente scalato le preferenze dei consumatori occidentali. Il merito è della sua versatilità, dal momento che permette di eseguire innumerevoli cotture diverse, e della sua maneggevolezza.
I fattori decisivi per la scelta di un wok
Come abbiamo spiegato nella guida all’acquisto dedicata proprio a questo accessorio, il wok può avere caratteristiche e misure differenti, inoltre per sfruttarne a pieno tutte le potenzialità, è consigliabile acquistarne uno dotato di coperchio e di griglia per la cottura a vapore. Dal momento che in commercio se ne trovano di varie tipologie e materiali, di seguito abbiamo raccolto quelli che, secondo le nostre valutazioni, sono i cinque migliori wok sul mercato, scelti fra le proposte dei marchi più conosciuti.
Il migliore: WMF Profi Resist 1756536411
9 / 10
- Diametro: 28 cm
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Antiaderente:
Punti forti
- Ottimi materiali
- Molto resistente all'usura
WMF è un brand che non ha bisogno di presentazioni, e il wok modello Profi Resist 1756536411 si rivela all'altezza delle aspettative. Si tratta di una padella di diametro pari a 28 cm, realizzata in acciaio inossidabile e dotata di rivestimento antiaderente. Presenta due manici, così che sia semplice maneggiarla, tuttavia nella confezione non è incluso né il coperchio, né la griglia utilizzabile come supporto per la cottura a vapore.
Resistente e di buona fattura, consente di cucinare un'ampia varietà di piatti e, oltre che sul piano a induzione, può anche essere inserito all'interno del forno. Ciò che distingue maggiormente questa proposta di WMF è il materiale con la quale è costruita: la linea Profi Resist della quale fa parte, infatti, coniuga l'acciaio inox con l'alluminio e il Cromargan, mentre l'interno, con la caratteristiche superficie a nido d'ape, garantisce un'ottima distribuzione del calore e, di conseguenza, anche una cottura omogenea e perfetta dei cibi.
Miglior rapporto qualità-prezzo: Moneta Etnea 0001854328
7.5 / 10
- Diametro: 28 cm
- Materiale: Alluminio
- Antiaderente:
Punti forti
- Buon rapporto qualità-prezzo
- Materiali duraturi
Il wok modello 0001854328 di Moneta Etnea si caratterizza per un buon rapporto qualità-prezzo. Realizzato in alluminio, ha un diametro di 28 cm e spicca per la sua leggerezza, il che lo rende facile da sollevare e molto maneggevole, pur avendo esso solo un manico. Il rivestimento è antiaderente e, come nel caso della proposta vista in precedenza, la confezione non include il coperchio, né la griglia per la cottura a vapore. Si tratta comunque di un wok duraturo e di buona fattura, in grado di cuocere un'ampia gamma di ricette grazie al suo speciale rivestimento in alluminio alto 4 mm ad effetto pietra.
Può essere sfruttato sul piano a gas, tuttavia occorre fare attenzione perché non può essere usato se si dispone del piano a induzione. I manici sono in bakelite e sono atermici, in modo da poterli toccare senza rischiare di scottarsi, mentre il materiale spicca per non contenere BPA, PFOA e Nickel. 100% Made in Italy, questo di Moneta Etnea si rivela la pentola ideale per le cotture veloci e per tutti quelle preparazioni che richiedono omogeneità e rapidità.
Lagostina Performa Wok
8.2 / 10
- Diametro: 28 cm
- Materiale: Alluminio
- Antiaderente:
Punti forti
- Fondo antiaderente rinforzato con particelle minerali
- Anche per piani a induzione
- Thermosignal indica il raggiungimento di 180 °C
- Materiali robusti e di qualità
Un altro marchio emblema del Made in Italy, molto apprezzato per le sue proposte di buona qualità è Lagostina, che qui entra nella nostra classifica con il wok modello Performa. Si tratta di una padella in alluminio con diametro di 28 cm a un manico, dotata di rivestimento antiaderente e compatibile sia con il piano a gas, che con quello a induzione. Non dispone né del coperchio, né della griglia per la cottura a vapore, tuttavia grazie alla tecnologia Thermosignal, il wok indica il raggiungimento di 180 ° di temperatura, rendendo molto immediato e semplice capire come e quanto cuocere gli alimenti.
I materiali utilizzati sono di buona qualità, e il rivestimento interno, oltre a essere antiaderente, è in minerale rinforzato senza pfoa, cadmio e piombo. Il risultato è un wok estremamente robusto e duraturo nel tempo, in grado di resistere ai graffi e alle abrasioni e che, per il costo che ha in rapporto alla sua qualità, si rivela una buona scelta.
Il più professionale: Lagostina Orchestra Wok Antiaderente
8 / 10
- Diametro: 26 cm
- Materiale: Acciaio inossidabile
- Antiaderente:
Punti forti
- Fondo in triplo strato Lagotherm
- Lavabile in lavastoviglie
- Acciaio inox 18/10
Punti deboli
- Prezzo elevato
Sempre dal brand italiano Lagostina arriva il wok modello Orchestra, dotato di un diametro di 26 cm e realizzato in acciaio inox di ottima qualità. Rispetto alla proposta vista in precedenza, qui il prezzo è sensibilmente più alto, in virtù del fondo a triplo strato Lagotherm, in grado di assicurare una cottura di alto livello. Due dei tratti distintivi della padella sono sicuramente il suo lungo manico, progettato per offrire il massimo della maneggevolezza, e l'effetto specchio del rivestimento, molto elegante e raffinato.
Made in Italy al 100% e lavabile in lavastoviglie, questa pentola Lagostina presenta eleganti manicature rivettate in fusione d'acciaio, così da offrire una presa solida e sicura, mentre il fondo Lagotherm è progettato per poter contare su una distribuzione del calore ancor più omogenea e uniforme. Bellissimo da vedere e comodo da usare, questo wok in accaio 18/10 resiste alla corrosione e si distingue per la sua ottima qualità.
Il migliore per le fritture: De Buyer 5614.24
7.8 / 10
- Diametro: 24 cm
- Materiale: Acciaio
- Antiaderente:
Punti forti
- Ideale per friggere
- Ottima qualità
- Buona profondità
Punti deboli
- Non è antiaderente
- Manutenzione delicata
Il wok modello 5614.24 di De Buyer è realizzato in acciaio e, rispetto alle padelle viste finora, si distingue per avere un diametro più contenuto (pari a 24 cm). Si tratta di un modello a un solo manico, senza coperchio né griglia per la cottura a vapore, piuttosto profondo e maneggevole. Dal momento che non è dotato di un rivestimento antiaderente, richiede necessariamente l'uso di condimento per non far attaccare il cibo alla pentola, e maggior accortezza durante la cottura; per chi cerca un wok versatile (è adatto, infatti, a diversi piani cottura, fra cui l'induzione) e in grado di cuocere ad alte temperature, questo di De Buyer si rivela una buona scelta.
Può andare in forno fino a un massimo di dieci minuti ed è consigliabile lavarlo a mano, ma si tratta di una pentola di ottima qualità, in grado di supportare una vastissima gamma di preparazioni diverse, compresa la frittura, visto che grazie alla sua buona capienza, si rivela l'accessorio ideale per contenere l'olio. Di contro, essendo realizzata in acciaio, è piuttosto pesante da maneggiare, e richiede una certa dose di manutenzione per poterne sfruttare al meglio le inimitabili caratteristiche.
Quali sono le migliori marche di pentole wok?
La marca può essere importante soprattutto se si cerca un prodotto sicuro e affidabile. Marche più conosciute, come ad esempio Lagostina o WMF, avranno un prezzo più elevato rispetto a quelle meno famose, però possono essere sinonimo di garanzia e assicurarvi un prodotto dalle ottime prestazioni con l’impiego di materiali idonei e di buona qualità. Ma, come sempre, ricordiamo che a prescindere dalla notorietà della marca è opportuno verificare i materiali e le specifiche tecniche del prodotto.
Quanto costa una pentola wok?
Come ogni utensile da cucina, ci sono delle caratteristiche fondamentali che garantiscono qualità e robustezza del prodotto, come i materiali utilizzati. Nel caso dei wok esistono materiali di buona qualità a un prezzo accessibile. Si parte infatti da una gamma con ottime caratteristiche a un prezzo minimo di 20 €. Ovviamente maggiori sono le prestazioni del prodotto e maggiore sarà anche il suo costo. Ci sono alcuni modelli che possono arrivare a toccare cifre ben più alte rispetto a quella già citata, che oscillano dai 140 € ai 200 €. Ovviamente per quest’ultima fascia di prezzo di tratta di prodotti molto più professionali.
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