I mezcal sono distillati messicani ottenuti dall’agave, con un distintivo gusto affumicato dovuto al suo metodo di produzione. Il gusto affumicato del mezcal infatti è causato dai cuori di agave che vengono cotti all’interno di forni interrati di forma conica. Dopo che l’agave è stata arrostita viene lasciata riposare per una settimana, e poi inizia il primo processo di fermentazione spontanea. In seguito il liquido ottenuto dalla molitura viene versato in tini di legno, a cui viene aggiunta dell’acqua. Per ottenere un prodotto finale di migliore qualità si procede poi con una seconda distillazione, durante la quale si riduce il contenuto alcolico fino al 40-45%, tuttavia, durante questa fase, il mezcal non dovrebbe essere diluito con acqua. Un mezcal può essere fatto al 100% con un’unica specie di agave oppure, più raramente, da un blend di piante diverse. Si parla infatti di mezcal misto quando è composto fino al 20% da succhi di piante diverse dall’aloe, solitamente la canna da zucchero. Prima di scoprire altre caratteristiche di queste bottiglie date uno sguardo alla nostra classifica dedicata alle migliori tequila.
Le migliori tequila
Anche la tequila è un tipo di mezcal, ma per ricevere la denominazione di tequila, un mezcal deve essere prodotto solo con agave blu ed esclusivamente nello stato di Jalisco, dove si trova la città di Tequila. La differenza tra le due acquaviti riguarda però anche i metodi di produzione: per la tequila infatti i cuori di agave vengono cotti in forni a vapore in acciaio inox, un tipo di produzione sicuramente più industriale. Per quanto riguarda il gusto, il mezcal ha un sapore più intenso con note dolci di agrumi, mentre la tequila ha un sapore più neutro, pur conservando il sapore distintivo dell’agave. I mezcal esportati al di fuori del Messico non sono sempre di altissima qualità. Per capire se quello che state per acquistare sia un buon prodotto, il nostro consiglio è di leggere l’etichetta e preferirne una che abbia quante più informazioni possibile: il nome del mezcalero che lo ha distillato, il tipo di agave, il comune o lo stato di origine. Assicuratevi inoltre che la bottiglia abbia il logo del CRM che certifica la denominazione di origine protetta e preferite i mezcal “100% agave” a quelli mischiati con canna da zucchero. Dopo aver scoperto molte caratteristiche di questi alcolici così caratteristici date uno sguardo alla nostra classifica con i 5 modelli migliori presenti attualmente sul mercato.
Migliore: The Lost Explorer Mezcal
9.5 / 10
- 100% agave:
- Invecchiamento: joven
- Metodo di produzione: artigianale
Punti forti
- 100% agave Salmiana
- dolce e speziato
- bottiglia elegante
- gusto intenso
The Lost Explorer Mezcal è uno dei migliori modelli disponibili in questo momento in commercio. È realizzato con il 100% di agave, di conseguenza è assolutamente originale e frutto di un metodo di produzione totalmente artigianale. La gradazione alcolica non supera il 42%, e si percepisce un gusto di pompelmo mischiato ad un aroma di agrumi. Tra i punti forti del mezcal The Lost Explorer Mezcal segnaliamo che è dolce e speziato, presenta una bottiglia elegante, e si contraddistingue per un gusto intenso.
Miglior qualità/prezzo: Montelobos Espadín Joven Oaxaca
8.2 / 10
- 100% agave:
- Invecchiamento: Joven
- Metodo di produzione: Artigianale
Punti forti
- Ottimo equilibrio tra dolcezza e sottile affumicatura
- Da agave espadin biologica accuratamente selezionata
- Buon rapporto qualità/prezzo
Montelobos Espadín Joven Oaxaca è uno dei modelli con il miglior rapporto tra qualità e prezzo attualmente disponibili in commercio. Anche questo distillato contiene il 100% di agave, ha un invecchiamento Joven, ovvero non in botte, ed è realizzato con una produzione artigianale. Ha un volume alcolico del 43,2% e un gusto affumicato, con note di caramello, erbe e cioccolato, mentre l'aroma presenta terra umida, erba appena tagliata, miele, agrumi, asparagi e fumo. Tra i punti forti del mezcal Montelobos Espadín Joven Oaxaca segnaliamo l’ottimo equilibrio tra dolcezza e sottile affumicatura.
Del Maguey Chichicapa
8.9 / 10
- 100% agave:
- Invecchiamento: Joven
- Metodo di produzione: Artigianale
Punti forti
- Astuccio con motivo messicano
- Interessante equilibrio tra note erbacee e fruttate
- 100% biologico
Del Maguey Chichicapa è uno dei modelli che non vuole rinunciare alla qualità degli ingredienti. Anche questa bottiglia presenta un metodo di produzione artigianale, ma ha una gradazione alcolica che si spinge fino al 46%. Si nota un gusto che comprende agrumi, vaniglia, cacao e menta, mentre l’aroma è di erba e caramello. Tra i punti forti del mezcal Del Maguey Chichicapa segnaliamo che ha un astuccio con motivo messicano, presenta un interessante equilibrio tra note erbacee e fruttate è 100% biologico e realizzato totalmente con agave.
Ilegal Mezcal Reposado
8.7 / 10
- 100% agave:
- Invecchiamento: Reposado
- Metodo di produzione: Artigianale
Punti forti
- Invecchiato in botti di rovere per 4 mesi
- Note legnose e terrose
- Vincitore di premi
Ilegal Mezcal Reposado è uno dei modelli di elevata qualità e infatti ha ricevuto un buon voto dai nostri esperti di alcolici. In questo caso il processo di invecchiamento è Reposado e infatti viene fatto riposare in legno per almeno 2 mesi. Contiene 100% agave e viene prodotto artigianalmente. Il volume alcolico non supera il 40%, ed è presente un gusto con note di: legno affumicato, caramello, cedro, tabacco da pipa, agave ed erbe secche. Tra i punti forti del mezcal Ilegal Mezcal Reposado segnaliamo che è invecchiato in botti di rovere, ha note legnose e terrose ed è vincitore di diversi premi.
Alipús San Luis
8.3 / 10
- 100% agave:
- Invecchiamento: Joven
- Metodo di produzione: Artigianale
Punti forti
- Fermentazione naturale in tini di pino
- Piacevoli note saline e affumicate
- Ideale per chi si sta avvicinando al mezcal
Alipús San Luis è uno dei modelli più economici disponibili sul mercato senza rinunciare alla qualità del gusto. In questo caso la gradazione alcolica ha un volume del 47,5%, mentre il gusto presenta aromi di pancetta affumicata, peperone, lime e acqua salata, menta, tabacco e fumo. La bottiglia ha un invecchiamento di tipo Joven, è realizzata seguendo un'antica ricetta e contiene agave al 100%. Tra i punti forti del mezcal Alipús San Luis segnaliamo: la fermentazione naturale in tini di pino e le piacevoli note saline e affumicate.
Quanto costa una bottiglia di mezcal?
Una bottiglia di mezcal ha un costo che varia notevolmente in base alla provenienza, alla modalità di produzione e al brand. Per una bottiglia base si parte anche da circa 30 €, mentre i mezcal più pregiati possono costare anche 70€. Tuttavia è possibile arrivare anche a prezzi più alti, che superano ampiamente i 150 €.
Quali sono le migliori marche di mezcal?
Le migliori marche di Mezcal sono: Montelobos Espadín, Del Maguey Chichicapa, Alipús San Luis e The Lost Explorer. Quest’ultimo è uno dei brand più pregiati. Ricordate che il mezcal è protetto da una Denominazione di Origine e deve essere prodotto in Messico, da aziende specializzate.
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