La farina è un alimento cardine dell’alimentazione umana: senza di essa, infatti, non si potrebbe cucinare gran parte delle preparazioni che caratterizzano la dieta mediterranea. In commercio si trovano numerose tipologie di farina ottenute da una gran varietà di cereali; se, infatti, fino a non molto tempo fa era raro utilizzare prodotti come la farina di avena o quella di farro, oggi questa buona abitudine è molto più diffusa.
Caratterizzate da un gusto deciso e da una consistenza rustica, le farine integrali sono sempre più apprezzate: di seguito ve ne presentiamo cinque, scelte fra le migliori disponibili sul mercato.
La migliore: Bongiovanni Farina integrale di grano tenero
8.8 / 10
- Tipo: Farina integrale di frumento
- Raffinatezza: n.a.
- Regione di produzione: Piemonte
Punti forti
- Da agricoltura biologica
- Ottenuta da un mix di grano tenero e semi-duro
- 100% integrale
- Macinata a pietra
La farina integrale di grano tenero proposta da Bongiovanni si caratterizza per la macina a pietra. La confezione da 1 kg ha un prezzo piuttosto conveniente, vista anche la buona qualità del prodotto e l'origine biologica dell'ingrediente principale, ovvero il frumento di grano tenero 100% italiano. In realtà la farina è ottenuta da un mix composto da frumento tenero e semi duro (principalmente crusca e cruschello di frumento), in modo da poter garantire una certa quantità di "forza" alla miscela. Si tratta comunque di una farina integrale al 100% che assicura un ottimo apporto di fibre e tutti i benefici per l'organismo tipici degli alimenti non raffinati.
Il Molino Bongiovanni, ovvero il luogo di produzione di questa farina, utilizza un mulino a pietra vulcanica alimentato con energia proveniente da fonti rinnovabili, e i grani utilizzati sono completamente Made in Italy. Perfetta anche per realizzare pizze, focacce e dolci, si può mischiare a farine bianche in modo da stemperare e alleggerire il gusto, se quest'ultimo dovesse risultare eccessivamente rustico, tuttavia la resa sarà sempre ottima.
Miglior rapporto qualità-prezzo: Fior di Loto Farina integrale di avena
8 / 10
- Tipo: Farina integrale di avena
- Raffinatezza: n.a.
- Regione di produzione: Emilia Romagna
Punti forti
- Da agricoltura biologica
- Prezzo contenuto
L'avena è un cereale antichissimo, coltivato dall'uomo fin dall'antichità e apprezzato per il suo gusto delicato. La farina integrale Fior di Loto nella versione da 500 grammi contiene solo avena proveniente da agricoltura biologica e si caratterizza per essere un prodotto di altissima qualità con un prezzo conveniente.
Fior di Loto è un marchio molto conosciuto nel campo dell'alimentazione biologica, attivo fin dal 1972, e questo prodotto non fa che confermare la buona nomea del brand: versatile e dall'ottima resa, la farina di avena si può utilizzare sia nelle ricette dolci (ad esempio per preparare i pancake o dei biscotti), che salate, ed è generalmente molto ben tollerata grazie all'assenza di glutine. Se utilizzata all'interno degli impasti non setacciandola, tende a non fare grumi e, grazie al suo sapore neutro, si presta a numerose ricette. Se paragonata all'ottima qualità del prodotto, inoltre, anche il prezzo è decisamente competitivo.
La più rustica: Fior di Loto Farina di segale integrale
8.2 / 10
- Tipo: Farina di segale integrale
- Raffinatezza: n.a.
Punti forti
- Farina ricca di proteine
- Ideale per la panificazione
Un'altra proposta del marchio Fior di Loto è la farina integrale a base di segale. Rispetto a quella di avena, ha un costo inferiore e un sapore molto più intenso; rustica e decisa, la farina di segale è un ingrediente che non passa inosservato e, sebbene si possa utilizzare tanto nelle ricette dolci quanto in quelle salate, non si presta ad essere inserito in tutte le preparazioni, risultando quindi meno versatile rispetto ad alternative più "neutre" come, ad esempio, la farina di grano. Realizzata con sola farina integrale di segale proveniente da agricoltura biologica, presenta 388 calorie per 100 grammi e ben 11 grammi di fibre.
Proprio l'abbondanza di fibre è uno dei vantaggi principali legati al consumo di alimenti integrali e la segale ne è particolarmente ricca: ideale per il benessere dell'intestino, si tratta di un ingrediente conosciuto e utilizzato fin dall'antichità, particolarmente diffuso nei paesi nordici. Questa versione di Fior di Loto può essere utilizzata per preparare dolci, biscotti, cracker e lievitati, come il famoso pane di segale tipico della tradizione montana.
La migliore senza glutine: Naturitas Farina di Riso Integrale
7.5 / 10
- Tipo: Farina di riso integrale
- Regione di produzione: Spagna
Punti forti
- Gluten free
- Da agricoltura biologica
- Prodotta in Spagna
La farina del marchio Naturitas è una farina di riso integrale che si distingue per il fatto di non contenere glutine. Il riso, infatti, è notoriamente privo di glutine, quindi la proposta presente in classifica si rivela adatta a chi è celiaco o intollerante. Prodotta in Spagna, questa farina di riso da 1 kg proviene da materie prime coltivate in modo bio e sostenibile, ed è adatta a realizzare un gran numero di ricette. Può essere usata per preparare dolci o impasti salati a base di riso, che sono in genere più delicati e friabili rispetto alla farina di grano. Alleata indispensabile per tutti coloro che, pur amando cimentarsi in cucina, devono mangiare gluten free, la farina di riso è un sostituto che non fa rimpiangere quella tradizionale, inoltre, essendo integrale, è molto ricca di fibre.
Garofalo Tutto il buono della farina Integrale
8 / 10
- Tipo: Farina integrale di grano tenero
- Raffinatezza: n.a.
- Regione di produzione: Campania
Punti forti
- Senza additivi
- Per pane, pizza, biscotti, crostate e pasta fresca
- Prezzo conveniente
- Ideale sia in purezza che mischiata con altre farine
La farina integrale del marchio Garofalo è una proposta di grano tenero senza additivi che si distingue per la sua buona qualità e per il suo prezzo contenuto. Il fatto che sia prodotta senza l'utilizzo di additivi la rende un'opzione perfetta per realizzare impasti dall'ottima tenuta, digeribili e buoni. Può essere sfruttata per diverse ricette, sia dolci (come biscotti e torte), che salate, dalle torte salate al pane, inoltre volendo è anche possibile mischiarla ad altre farine del marchio non integrali. Concepita per essere utilizzata a scopi professionali, rende benissimo anche nelle proprie preparazioni casalinghe, conferendo loro una certa ruvidezza e un sapore rustico che sono molto apprezzati. Perfetta anche per produrre in casa il pane integrale, ha un costo conveniente e acquistandola si avrà la sicurezza di usare un prodotto dal marchio conosciuto e affidabile.
Quanto costa la farina integrale?
Il prezzo della farina integrale è molto variabile, perché, come abbiamo potuto osservare, dipende anche dal tipo di cereale o pianta da cui è ricavata. Quella di frumento parte da un prezzo minimo di circa 2,70 euro per una confezione da un 1 kg, costo che può aumentare anche di molto soprattutto se si parla di farina integrale di farro o di grano saraceno, il cui prezzo oscilla dai 4 euro agli 8 euro per la stessa quantità. Se di provenienza biologica o se contiene un mix di cereali pregiati (come ad esempio l’avena) il costo può aumentare ancora.
Quali sono le migliori marche di farina integrale?
Se l’intenzione è di acquistare farine integrali di qualità, bisognerà orientarsi verso marchi leggermente più cari rispetto a quelli da supermercato. Tra questi ricordiamo Oltresole, Caputo, Bongiovanni, Probios, La Finestra sul Cielo, Fior di Loto e Le Farine Magiche. I brand che utilizzano cereali provenienti da agricoltura biologica, hanno generalmente un ottimo standard qualitativo, così come quelli che si avvalgono di materie prime coltivate in Italia. Se durante la vostra ricerca siete stati incuriositi da marchi meno rinomati, il nostro consiglio è quello di verificare la lista degli ingredienti riportati sulla confezione per essere sicuri di portarvi a casa un prodotto di prima scelta.
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