Ci sono diversi tipi di affumicatori presenti in commercio. Tra gli affumicatori classici, quelli verticali hanno una capacità minore, mentre quelli elettrici, a pellet e gli offset smoker, sono più capienti. Dopo aver scelto il vostro affumicatore dovrete pensare anche al tipo di legno. Quando scegliete il legno per affumicare dovrete considerare sia la forma, che l’albero da cui proviene. I pellet possono essere usati sia negli affumicatori a pellet che nelle smoker box e bruciano molto lentamente, mentre trucioli e chips sono più indicati per cotture brevi, come pesce e tagli di carne più piccoli, poiché bruciano più rapidamente. Infine, i bricchetti e i pezzi di legno sono adatti alle cotture che richiedono ore. Il tipo di albero influisce invece sull’aroma dei vostri cibi e può conferire sentori affumicati più intensi o delicati, oppure note speziate, agrumate o resinose. In commercio è possibile trovare confezioni assortite per provare diversi tipi di legno. Per affumicare grossi pezzi di carne come il brisket, gli arrosti interi, le ribs e il pulled pork, l’affumicatore permette di ottenere risultati migliori rispetto al barbecue. Per pezzi più piccoli come salsicce, pollo o bistecche, consigliamo invece il barbecue (con aggiunta di smoker box) per via della maggiore versatilità. Il barbecue infatti permette sia la cottura rapida (diretta) che quella delicata dell’affumicatore. In questa direzione, se volete saperne di più date uno sguardo alla nostra classifica dedicata ai barbecue.
I migliori barbecue
Tra i legni più utilizzati negli affumicatori ci sono: faggio (dal gusto neutro), ciliegio (fruttato e delicato), melo (fruttato più intenso), quercia (di media intensità), hickory (noce americano, quello dal gusto affumicato più intenso) e legno proveniente da botti di whisky. Il tipo di combustibile determina la facilità di allestimento dell’affumicatore: la carbonella dei modelli classici e verticali è consigliata a chi vuole imparare la vera arte del barbecue, mentre un affumicatore a pellet è ideale per chi vuole ottenere ottimo cibo affumicato senza dover intervenire troppo spesso. Un affumicatore a gas è consigliato infine a chi non ha molto da spendere, ma vuole la comodità di un affumicatore che si gestisce facilmente. Dopo aver scoperto molte caratteristiche di questi strumenti, date uno sguardo alla nostra classifica con i cinque migliori modelli.
Migliore: Weber Smokey Mountain Cooker
8.7 / 10
- Tipo: Vertical, bullet smoker
- Combustibile: Carbone
- Superficie di cottura: Ø 57 cm
Punti forti
- Ottima ritenzione del calore
- Controllo preciso della temperatura tramite quattro ventole
- Doppia griglia per maggiore capacità
- Vaschetta d'acqua per migliore umidità
Weber Smokey Mountain Cooker è uno dei migliori modelli che è possibile trovare in questo momento in commercio. Parliamo di un affumicatore verticale di tipo bullet smoker, che si alimenta a carbone ed è dotato di una superficie di cottura con diametro pari a 57 cm, mentre il peso non supera i 35,38 kg. Tra i punti forti dell'affumicatore Weber Smokey Mountain Cooker segnaliamo: l'ottima ritenzione del calore, il controllo preciso della temperatura tramite quattro ventole, la doppia griglia e la vaschetta d'acqua.
Miglior qualità/prezzo: Ninja Woodfire
8.3 / 10
- Tipo: Affumicatore elettrico / barbecue
- Combustibile: Pellet
Punti forti
- Anche barbecue e friggitrice ad aria
- I pellet si inseriscono senza aprire il coperchio
- Facile da trasportare
Ninja Woodfire è uno dei modelli con il miglior prezzo, senza rinunciare alla qualità dei materiali. In questo caso l’affumicatore è elettrico e si può utilizzare anche come barbecue, o come friggitrice ad aria. La dotazione comprende due confezioni di pellet, un misurino, un ricettario e una smoker box; l’apparecchio infatti è alimentato a pellet e ha un peso di 12 kg. Tra i punti forti dell'affumicatore Ninja Woodfire segnaliamo che è possibile caricare i pellet senza dover aprire il coperchio.
Bradley BTDS76CE
8.5 / 10
- Tipo: Elettrico
- Combustibile: Pellet
Punti forti
- 4 griglie di cottura
- Monitoraggio digitale della temperatura
- Sistema di scolo dei grassi
Bradley BTDS76CE è uno dei modelli che assicura un'elevata qualità delle prestazioni. Questo affumicatore elettrico ha un peso che non supera i 19,1 kg ed è dotato di quattro griglie di cottura e un sistema digitale per regolare la temperatura. Anche questo modello funziona a pellet e presenta anche una smoker box. Tra i punti forti dell'affumicatore Bradley BTDS76CE segnaliamo le quattro griglie e il monitoraggio digitale della temperatura che gli permette di fare un salto di qualità rispetto alla concorrenza.
ITA 7012
7.8 / 10
- Tipo: Elettrico
- Combustibile: Chips di legno, carbone
- Superficie di cottura: Tre ripiani
Punti forti
- Ganci e spiedi inclusi
- Può affumicare fino a 7 kg di cibo
- Sistema di scolo dei grassi
ITA 7012 è uno dei modelli di certificata qualità, e infatti ha ricevuto un buon voto dai nostri esperti di affumicatori e barbecue. Abbiamo davanti un modello elettrico che utilizza chips di legno e carbone come combustibile ed è munito di tre ripiani per la cottura. Il peso complessivo della struttura non supera i 7 kg e l'apparecchio viene fornito con 13 ganci e 15 spiedi. Tra i punti forti dell'affumicatore ITA 7012 segnaliamo la capacità di affumicare fino a 7 kg di cibo e il sistema di scolo dei grassi.
vidaXL Affumicatore e Forno BBQ
7 / 10
- Tipo: Vertical
- Combustibile: carbonella
- Superficie di cottura: 44,5 x 29 cm
Punti forti
- con 1 kg di Trucioli
- Cassetta Cenere
- Griglia per Esterni
- in Acciaio Zincato
VidaXL Affumicatore e Forno BBQ è uno dei modelli più economici disponibili sul mercato senza rinunciare alla qualità dei materiali. In questo caso analizziamo le caratteristiche di un affumicatore verticale, che funziona a carbonella, e ha una superficie di cottura che non supera i 44,5 x 29 cm. Il peso è di 14,93 kg e l’apparecchio viene venduto con 1 kg di trucioli e una cassetta per la cenere. Tra i punti forti dell'affumicatore VidaXL Affumicatore e Forno BBQ segnaliamo gli accessori in dotazione e la griglia per esterni in acciaio zincato.
Qual’è il prezzo di un affumicatore?
La cifra che siete intenzionati a spendere determinerà il tipo di affumicatore da acquistare. Se il vostro budget è inferiore a 500 euro, i modelli a pellet sono fuori questione e idealmente dovreste evitare gli affumicatori offset, perché i modelli sotto questa cifra sono spesso di scarsa fattura e avranno una minore ritenzione del calore.
Tra i 200 e i 500 euro, invece, avete a disposizione un’ampia gamma di opzioni: affumicatori a gas, elettrici e verticali, oppure barbecue a carbonella e a gas con l’aggiunta di una smoker box.
Infine, se siete disposti a superare i 1000 euro, potete considerare gli affumicatori offset delle marche migliori (in particolare quelle americane), quelli a pellet e i barbecue Kamado
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