Lagostina Santoku 18 cm

Non lo avevo mai usato, ma dopo averlo provato mi sono reso conto di aver sprecato anni di tagli perfetti e veloci per un semplice pregiudizio. E' infatti solo da poco tempo che mi dedico alla cucina, spinto più da mia moglie che da una vera attrazione iniziale e, pensavo che alla fin fine, un coltello valesse un altro, con un pizzico di spirito di adattamento. Ma dopo un breve periodo ho cominciato a prenderci gusto e a trovare nella preparazione di piatti gustosi, un momento di relax e qualche bella soddisfazione quando riesco a portare a tavola qualcosa di buono e, perchè no, anche bello da vedersi. E man mano che la voglia di provare nuovi piatti cresce, mi rendo conto che poter contare su attrezzi da cucina efficienti e affidabili, è essenziale. Ho quindi abbandonato l'idea che un attrezzo sia uguale all'altro. Questo coltello Santoku della Lagostina ne è un esempio evidente: già dall'impugnatura restituisce una sensazione di sicurezza e robustezza senza essere pesante da affaticare, anche dopo uso intenso, polso e mano. Nello stesso tempo l'impugnatura ergonomica consente di fare tagli precisi e senza sforzo consentendo una presa sicura. Ma una delle cose più evidenti che ho notato è la quasi assoluta possibilità di affettare e tagliare verdure senza che queste restino incollate alla lama rallentando il 'lavoro' e rendendo, a volte, anche un pò pericoloso liberare la lama dai residui, che in un altro coltello resterebbero quasi incollati. Questo grazie a quegli intagli che si notano sui fianchi della lama che ad un occhio inesperto potrebbero sembrare solo dei fregi per abbellirla ma che invece si rivelano una bella intuizione di chi, grazie alle proprie esperienze ha creato questo strumento.